“我们总看见了大品牌的压力，看不见小品牌的崛起；透过现象看本质，这里是缺舟也渡人”

“拉面说”这个品牌在荣获了某平台奖项之后，它的创始人直接放话说，营销目标是突破6个亿。

现在看来这样的估计可能还要再上涨。

一款拉面，只是口味不同，他凭什么在一年的时间之内狂揽2.5亿元？

“一人食”的推动

此前我们曾经介绍过目前最火的上榜食物螺蛳粉，它符合了如今大众需要的很多标准，所以毋庸置疑的成为了领先销量的龙头。

剩下的就是方便面还有拉面是能够数得上的面类食品还有竞争之力。

随着相关方便速食的种类叠加，而属于方便面的时代正在下滑， 涌上的是什么？

螺蛳粉，拉面以及速食火锅。

这些都是所谓的“一人食”，而且容量、颜值、特色、网红，种种诸如此类的特点之下，最终诞生了这些现象级火爆的食品。

小中型的底气

毕竟企业这个东西，时也命也，有些人早早地出现，有些人后续才开始发掘，很多人都会害怕如果我搞这个，但是前边已经有很多龙头企业，做的都非常大，我是否还有市场？

就拿“拉面说”这种速食拉面来举例子，如果其他的传统品牌也推出相应的款式，会不会这个拉面就拉胯了，就不行了？

答案是否定的。

因为他们已经拥有了一部分狂热而又忠实的粉丝，或许不是最多的但可能是最坚守的。

而且所谓的灯下黑，在巨头们展开你我之间较量的时候，这种中小众的品牌恰好能够趁此机会，努力发展。

只要积累下口碑，他们就有了底气，就不会被一口吃掉。

味道和品质

不论是多么优秀的宣传，亦或者是打造人设的创始人，最终只能换来的是人群的围观，但是你让人掏钱，你就得凭借你的味道和品质了。

根据拉面说自己的对比，我们来看一下。

面最重要的一个环节是汤

因为好汤卤好面，一碗汤面，如果没有汤的辅助，那么味道自然就下降了一个档次。

而拉面说声称自己的汤底，都是精炖原汤，也就是说什么口味的，那么所出来的那个味道就正宗的。

至于方便面一类，相信不用我多说了吧，基本上都是依靠调料调味。

然后就是面本身

如果没有了面，那还叫什么面啊，所以面的因素也很重要，相比较大众方便面的油炸属性，拉面说声称的是手打的鲜面。

在如今大机器生产之下，手工的价值就不用我多赘述了吧。

紧接着是配料

我们多少人忽略过“图片仅供参考”，蔬菜包里边都是所谓的组织蛋白肉，而非真正意义上的肉，但是拉面说就做得很真实：所见就所得，在外面有的，你在里边就能找得到。

最后一个是防腐剂

健康营养，虽然说速食更多的是用于储存，所以保质期需要长一点，但是越来越多的人吃的是一个方便快捷，而不是当初的那种用来度日子。

所以防腐剂添加少，只有60天的拉面说，才会赢得追捧。

繁多的口味

众口难调，在于一个招招鲜；虽然拉面说只有一个款式，但是却分出了众多的口味，以此来满足更多人的需求。

并且在特殊时期的时候和999感冒灵的联名也是让圈粉无数，人在生病的时候所需要的药和饭都有了，在这种情况下自然充满希望。

积极的应对

正在上升的品牌，指定会遇到各式各样的问题，由其是食品这种吃进嘴里的，更是尤为慎重。

所以指定会面临着各式各样的问题，面对用户提出的问题，拉面说都会积极问题，有问题就直面问题。

退一步的智慧，让本来也只是良好建议的顾客也说不出来什么，而在周遭大众的眼中自然是友善满满。

缺舟：

那他到底有多火爆呢？

我们通过一组数据来看（数据均来源于网络）

“在某带货主播的直播间，上线一秒卖爆280万元，客服都崩了。”

拉面说2019年销售额是2.5个亿，明年希望能突破6个亿。